Απο τον συμπολίτη μας Μιχάλη Καμπά πήραμε και δημοσιεύουμε την παρακάτω επιστολή:
Παρακαλούμε να δημοσιεύσετε αυτούσια την κάτωθι ανοιχτή επιστολή που
συνέταξαν οι δυο θυγατέρες του αειμνήστου Ζαχαροπλάστη Γεωργίου Παπαπαρασκευά ο
οποίος ήταν εμπνευστής του γλυκού «καριόκα», προς το τέλος της δεκαετίας του
1930 για την αποκατάσταση της αλήθειας.
Λόγω φιλίας την ταχυδρόμησαν σε εμένα.
Μ.Κ.
Ακολουθεί η επιστολή:
«Διαβάζοντας τις τοπικές
εφημερίδες της Ξάνθης σχετικά με την πολύ καλή προσπάθεια καθιερώσεως της
«καριόκας» ως τοπικού και αναγνωρίσιμου υλικού της Ξάνθης, θα ήθελα να πω τα
εξής:
Η «καριόκα» δεν είναι απλά ένα
παλιό τοπικό γλυκό, είναι έμπνευση ενός ανθρώπου που αγαπούσε πολύ τη δουλειά
του και πίστευε σ’ αυτό που έκανε. Η αρχή του ήταν η ποιότητα των υλικών. Πάντα
έψαχνε να εξασφαλίσει τα καλύτερα και αγνότερα υλικά, ανεξάρτητα από το κόστος.
Για την αποκατάσταση λοιπόν της
αλήθειας αλλά και για την απόδοση, του οφειλόμενου σεβασμού στην μνήμη του αλλά
και αναγνώρισης του πρωτοποριακού έργου του Γεωργίου Παπαπαρασκευά θα θέλαμε
τόσο εγώ όσο και η αδελφή μου, η οικογένεια του δηλαδή να κάνουμε γνωστό ότι
σύμφωνα και με προφορικές αφηγήσεις, αλλά και τα υπάρχοντα γραπτά οικογενειακά
δεδομένα η «καριόκα» ήταν πραγματικά δική του έμπνευση. Παρασκευάσθηκε δε και
τελειοποιήθηκε από τον ίδιο στο εργαστήριο του προς το τέλος της δεκαετίας του 1930
Δυστυχώς έφυγε από την ζωή εντελώς ξαφνικά το 1974, έχοντας φθάσει την
επιχείρηση του σε πολύ υψηλό επίπεδο.
Η επιτυχία του αυτή είχε ως
αποτέλεσμα να κάνει την πόλη της Ξάνθης, πολύ γνωστή για τα γλυκά της, καθώς
πολλοί ήταν αυτοί που δούλεψαν μαζί του στο εργαστήριο και μετά άνοιξαν τα δικά
τους καταστήματα.
Ήταν ευτύχημα επίσης που η
σύντροφος της ζωής του, Χρυσούλα, βοήθησε να διατηρηθεί αυτό το επίπεδο και
μετά την απουσία του, βοηθούμενη βέβαια από άξιους συνεργάτες που εκείνος
διάλεξε και εκπαίδευσε όσο ζούσε, και οι οποίοι συνεχίζουν μέχρι σήμερα το έργο
του με επιτυχία έχοντας την ίδια αγάπη και τις ίδιες αρχές για την δουλειά
τους.
Τώρα δε ένας εκ των εγγονών του
που φέρει και το όνομα του, Γεώργιος, με την βοήθεια αυτών των συνεργατών έχει
αναλάβει να κάνει γνωστά τα περίφημα γλυκά του παππού του και πέρα από την
Ξάνθη, στην Αθήνα και ίσως και στο εξωτερικό, διευθύνοντας το κατάστημα της
επιχείρησης Παπαπαρασκευά στην Αθήνα».
Έλλη Παπαπαρασκευά Παπουτσόγλου
Λίτσα Παπαπαρασκευά Λιμνιάτη